奇異果...腸道最愛

andy88

綠奇異果對腸道非常有益，能促進腸道蠕動、發揮益生元作用，有也助於降低腸道發炎風險。不過醫師李柏賢提醒，剛買回來的奇異果如果還硬梆梆，千萬別急著吃，這時酵素活性不完整，對腸道的幫助打了折扣，建議等待「完美熟度」再享用，膳食纖維與奇異酵素正活躍，是腸道最愛的狀態。

奇異果也需要熟成期！李柏賢在臉書表示，剛買回來的綠奇異果如果還硬梆梆，別急著吃。這時候的果肉較酸澀、酵素活性也不完整，不只影響口感，對腸道的幫助也打了折扣。

李柏賢指出，將奇異果放在常溫4-5天，讓它慢慢熟成。若想催熟，可以跟蘋果、香蕉、橙子一起裝進紙袋密封，果香中的乙烯氣體能幫助奇異果熟得更快。

至於如何知道綠奇異果可以吃了？李柏賢說明，用指腹輕壓，摸起來微微有彈性但不會軟爛，就是完美熟度。這時候果肉滑順多汁，甜味提升，膳食纖維與奇異酵素也正活躍，是腸道最愛的狀態。熟透後請移到冰箱冷藏，風味更清爽，也能多保存幾天。

李柏賢強調，綠奇異果是營養密度極高的水果，富含超過20種營養素，包括維生素C、葉酸、鉀、膳食纖維與天然酵素，也是目前最多研究支持有助腸胃健康的水果之一。吃對時間、吃得剛剛好，讓奇異果發揮最大價值。

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豐富鉀質


奇異果是高鉀質水果，黃金奇異果含有的鉀質要比綠奇異果更多，一個奇異果大約有70克，而每100克的黃金奇異果含315毫克鉀質，而每100克的綠奇異果則含198毫克鉀質，換言之，黃金奇異果含鉀多出5成。


功效：鉀有助排走身體多餘的鈉質鉀有助排走身體多餘的鈉質，降低患上高血壓機會、防水腫。


不過，腎病患者則要留意，腎功能不足，難以過濾多餘的鉀質，有機會令血液含過多鉀質，可導致心律不正或心臟病。


正常人每日的鉀質攝取量約3500-4500毫克，而腎病患者視乎情況，或需調整至每日的鉀質攝取量減半至約2000毫克。故此，若腎功能差，奇異果不宜多吃，一個起兩個止，而選綠奇異果則較低鉀。