吃魚頭好處多！

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魚眼周圍DHA、EPA含量豐富
洪泰雄表示，魚頭，特別是魚眼周圍，含有大量的DHA（二十二碳六烯酸）與EPA（二十碳五烯酸），這些Omega-3脂肪酸對於腦部健康、視力保護與抗發炎都有極大幫助。DHA有助於維持神經細胞的功能，預防阿茲海默症與巴金森氏症，也是兒童成長與大腦發育的重要營養素。

魚頭富含膠原蛋白 維持皮膚彈性
洪泰雄指出，魚頭周圍的膠質，來自於魚皮與軟骨，富含膠原蛋白，對於皮膚、關節與腸道健康有很大幫助。適量攝取膠原蛋白有助於減少皺紋、提升皮膚保水度，並促進關節軟骨的修復，減少關節炎的風險。

魚骨、魚腦含鈣磷 助骨骼健康
洪泰雄說明，魚頭內的細小魚骨含有豐富的鈣質與磷，搭配維生素D可幫助骨骼健康，降低骨質疏鬆的風險。海魚的魚頭也含有豐富的碘，能幫助維持甲狀腺健康，預防甲狀腺功能低下或過度亢進。此外，魚類也是硒的重要來源，硒是一種抗氧化礦物質，有助於保護細胞、減少發炎反應。