人工代糖-明顯有害

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每逢黃曆過年，家裡總是會準備滿滿的糖果零食。許多人怕胖，廠商紛紛推出好吃但又低熱量的產品，其中常見的食品添加劑是人工代糖――阿斯巴甜。

阿斯巴甜是一種非碳水化合物類的人工甜味劑，從1965年成功發明至今，仍受到許多民眾的喜愛，因為它的優點就是高甜度，低熱量。但同時，它的缺點與爭議，也從它發明至今，從未停過。
印度研究學者Ashok I和Sheeladevi R就曾針對人工甜味劑阿斯巴甜，發表過一篇動物實驗的結果。他們表示，長期食用阿斯巴甜，在細胞的角度上看是明顯有害的，因為它會改變腦內原本的抗氧化作用和誘導大腦細胞的自然凋亡。

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此外，另外一篇也是由印度學者Abhilash M等人做出來的結果顯示，長期使用阿斯巴甜，會影響老鼠腦內多種神經傳導物質的濃度，比如使像大腦紋狀體和皮質的多巴胺濃度下降等。作者提到，這樣恐怕之後會造成認知功能異常。
阿斯巴甜，為現代科技的新產物，它的安全度在過去造成許多紛爭。許多研究專家仍對它的安全抱持存疑態度。不過，不管它最後的定調是否安全，記得老祖先的一句話「天然的尚好！」，保你健康安全無疑。

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＊ 代糖的種類
一、營養性的甜味劑：
也就是食用後會產生熱量的代糖，但每公克產生的熱量較蔗糖低。
山梨醇(Sorbitol)：一八七二年由藍莓中提煉出來，目前工業上可以從葡萄糖裂解 氫化得到，為白色結晶狀，甜味大約是蔗糖的一半，一公克可產生三大卡的熱量。
由於它含在口中會有清涼感，且不會引起蛀牙，所以常被用於製作口香糖或無糖
糖果。
甘露醇(mannitol)：一八○六年被分離出來，亞洲有一些棕色海草中便富含此種成
份，它呈現白色結晶狀，甜度約為蔗糖的百分之七十，一公克可產生二大卡的熱
量，常用於製造無糖糖果或果醬等。
木糖醇(xylitol)：一八九一年由木醣(xylose)氫化而得，自然界存在於蔬菜中，目
前食品工業上亦可從半纖維素(hemicellulose)合成，甜度是蔗糖的百分之九十左
右，一公克可產生一大卡的熱量。由於它和山梨醇一樣具有清涼的效果，因此也
常用於糖果、口香糖或清涼口含錠的製造。
二、非營養性甜味劑：
食用後不產生熱量的代糖，又稱為「人工甘味料」。由於供應穩定，價格較低且
甜度高（表二），因此廣受食品加工業的喜愛，目前市面上亦有幾種常見的產品。
糖精(Saccharin)： 這是最早（一八七九年）發現的人工甘味劑，甜度是蔗糖的三百倍。
白色粉末，易溶於水，對熱安定且價格便宜，但因食用後有苦味，所以在甜精
(cyclamate)問世後，便以一比十的型式混合（糖精一，甜精十）出售，此後糖精
才被廣泛使用。 至於毒性試驗方面，目前的研究結果顯示，雖然糖精曾在動物實驗中發現有導致膀胱癌的可能性，
但在人體試驗上並未發現有不良影響

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参考消息网3月25日报道据法新社巴黎3月24日电，24日公布的一项大规模研究显示，食用人工甜味剂可能增加患上癌症的风险，但没有参与这项研究的专家说，没有足够的证据来考虑改变目前的健康建议。

每天有数百万人从无糖汽水等食品中摄入甜味剂，部分原因是为了避免因摄入糖而体重增加——但这些替代品本身有多健康一直是一个有争议的问题。

为了评估甜味剂的癌症风险，研究人员分析了法国十万多人的数据，这些人在2009年至2021年期间每隔一段时间报告自己的饮食、生活方式和病史。

然后，他们比较了甜味剂摄入情况和癌症率，同时对吸烟、不良饮食、年龄和体育活动等其他变量进行调整。

法国卫生和医学研究所的研究主管玛蒂尔德·图维耶在接受法新社记者的采访时说，甜味剂摄入量最多的参与者与不食用甜味剂的参与者相比，癌症风险增加13%。

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代糖減肥效果仍不明確
理論上來說，利用人工甜味劑代替高甜度、高熱量的食物應該可以有效避免體重增加，根據發表在年度評論（Annual Reviews）的一篇研究顯示，人工甜味劑可以幫助體重降低，歐洲營養期刊（European Journal of Nutrition）則指出，飲料添加代糖以取代含糖飲料，可以減少熱量的攝取，BMI（身體質量指數）也因此降低。

然而，有研究指出，添加人工甜味劑的飲料有可能提高肥胖機率，而且另一篇來自於美國國家生物技術資訊中心（NCBI）的研究，則指出人工甜味劑與體重增加有正向關聯，但對於其是否會增加或減少罹患心血管疾病、糖尿病（Diabetes）、代謝疾病等疾病的機率，尚無明確的研究能夠證明。

基於各項研究之間的矛盾性，我們無法斷言人工甜味劑是否能夠幫助減重。有說法提出，由於人工甜味劑的甜度相當高，習慣攝取這種高甜度卻低熱量的食物或飲料，可能會麻痺人體對於甜度的感受，進而排斥吃一些甜度較低的水果或蔬菜；也就是說，雖然甜味劑所含的熱量極低甚至無熱量，但是卻因為甜度的關係，使得部分人寧願吃代糖食品代替天然食物。

此外，還有一派說法認為，當我們的舌頭感受到人工甘味劑所創造出來的甜味時，身體本能反應便覺得要得到該有的熱量，但是由於人工甜味劑不含糖分或者含量極低，使得人體會渴望攝取更多高糖份的食物來得到應有的能量，才導致人工甘味劑引起肥胖。

最後，有些人有「因為我喝零卡可樂，所以還有扣打可以吃個蛋糕」這種想法，也是無法成功瘦身的重要因素之一。

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可能提高心血管疾病風險
美國心臟病協會（American Heart Association）的研究指出，
每天攝取兩份以上代糖飲料者，比起完全不喝或每週飲用不超過一份者，
罹患中風以及冠狀動脈心臟病（CHD，簡稱冠心病）的風險較高，
不過仍需更多的研究才能證明心血管疾病與代糖飲料間的關聯。

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糖替代品甜度表

中文名稱	英文名稱	相對甜度
糖精	Saccharin	240-500
蔗糖素	Sucralose	600
5-硝基-2-丙氧基苯胺	5-Nitro-2-propoxyaniline	4000
紐甜	Neotame	8000

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代糖是什麼？
代糖是指『甜味劑』，用來取代葡萄糖、果等傳統糖類，通常具有高甜度、低熱量（有些甚至幾乎沒有熱量）。代糖在加工食品中常被應用來減少食品中的糖份含量，進而達到如控制血糖、減少熱量攝入等特殊飲食需求。


常見種類  阿斯巴甜、甜菊葉糖


好處  甜味高、無熱量


副作用  消化不良、無法當作升糖素

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曾有一些研究認為使用代糖對於健康反而會產生潛在不良影響，包含【對減重減脂沒幫助、略提高第2型糖尿病及高血壓、中風的風險】，當然這項結論目前還沒有一個定論。


⭐ 會有這樣的研究結果，有一個可能的解釋是因為受試者覺得代糖沒有熱量，就攝取過量，造成反效果；我們建議要控制體重及維持健康，最佳的方式還是在於『減糖』，不管是代糖還是一般糖。

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代糖致癌是真的嗎？
除了阿斯巴甜被國際癌症研究機構（IARC）列入『可能致癌物』以外，其他種代糖只要不要過量攝取，安全性相對高。

代糖適合糖尿病人吃嗎？
糖尿病人【可以】適度使用代糖來取代精緻糖份，因為代糖不容易被吸收，很容易被排掉，加上不含熱量，不會讓糖尿病人的血糖有大幅度波動。