香蕉如何延長保存期限？

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沒吃完的香蕉怎麼辦？直接放進冰箱，香蕉會凍傷褐化變黑，讓人更沒有食慾再吃了。可以這麼做，把吃剩的香蕉切塊泡在檸檬汁裡不超過三分鐘，或者去皮後撒檸檬汁，這樣可以防止香蕉變黑。然後用保鮮膜緊緊包裹，或放在密封容器，或塑料袋中再放冰箱冷藏。


如果發現香蕉快熟透了還沒有吃完，還是要放入冰箱冷藏，減緩熟成速度。若要冷藏整串香蕉，記得先包一層報紙，再裝入塑膠袋中封起來放冰箱的蔬果冷藏室。如果是單根香蕉，可以用鋁箔紙整根包裹再冷藏，可以延長保鮮約10天。

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過熟的香蕉不要丟掉，可以先冷凍保存，爾後做成各種料理。最簡單的方式是做成香蕉冰棒，先剝掉香蕉皮，然後一根一根分裝於密封袋中冷凍，要吃的時候拿出來就可以吃了。


如果你喜歡奶昔（smoothie），可以將香蕉切成片，平鋪於烤紙上，放冷凍2小時，等變硬後，拿出來分裝於密封袋中。要做奶昔時拿出來就可以用了，而且不用再加冰塊，冷凍的香蕉片就是了。


如果想做冰淇淋，可以將做好的奶昔裝到保鮮盒放冰箱冷凍，就是口感冰涼的冰淇淋了。也可以將香蕉去皮後搗成泥，加入牛奶攪拌成糊狀，裝到保鮮盒冷凍。


香蕉也可以去皮後切半或切大塊放密封袋冷凍，日後解凍用於烘焙點心，如做成香蕉煎餅、馬芬（muffins）、香蕉燕麥鬆餅、香蕉麵包等。◇