蔬菜裡的“天然鈣片”
鈣含量高牛奶的鈣含量約為100毫克/100克，以下幾種常見蔬菜的鈣含量更為突出：
第一梯隊（約300毫克/100克）：胡蘿蔔纓、薺菜；
第二梯隊（約200毫克/100公克）：芥菜（又叫雪菜或雪裡蕻）、綠莧菜、烏塌菜、地瓜葉；
第三梯隊（高於牛奶）：木耳菜、油菜薹、毛豆、小油菜、茴香等。
熱量低
選補鈣食物，不能只看鈣含量高低，還要看“鈣營養素密度”，也就是用鈣含量除以熱量的值。這個數值越大，表示同等熱量下，提供的鈣元素越多。
蔬菜水分含量高、熱量低，因此「鈣營養素密度」遠高於其他食物。
含多種有助鈣吸收利用的成分
除了鈣，蔬菜還富含鎂、鉀以及維生素K，其中：
鎂本身就是骨骼、牙齒中的成分，有利於提高鈣的利用率；
鉀供應充足，能有效減少尿鈣流失；
維生素K可以「引鈣入骨」－它能活化骨鈣素，促進鈣在骨骼中沉積，讓鈣的作用最大化。
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