義式濃縮咖啡喝法
本帖最後由 aa168 於 2025-5-13 15:28 編輯https://giudansky.com/images/articoli/2015/11/tazzina-caff%C3%A8.gif
在日本卻仍舊有不少人對義式濃縮咖啡抱持著負面的印象。日本首屆國際義大利咖啡冠軍大賽冠軍橫山千尋指出，很多人之所以會覺得義式濃縮咖啡「很苦」、「很濃」，是因為日本人的飲用方式出了問題。橫山千尋說，在義大利，人們在飲用前會加入砂糖並仔細攪拌均勻。
如此一來，就能夠讓甘味、苦味、酸味取得良好的平衡。喝第一口的時後感受咖啡中的苦味，喝第二口的時後感受沁入鼻尖的香氣，喝第三口的時後享受甘甜滋味，這才是義式濃縮咖啡的品飲方法。
義式濃縮咖啡 混合5種以上咖啡豆
日本似乎較常會使用3種左右的咖啡豆進行混合；然而，在義大利，原則上使用的都是混合了5種以上的咖啡豆。
橫山千尋說，義式濃縮咖啡的魅力，在於其複雜的風味與香醇的滋味、馥郁的香氣，而這些都需要透過綜合咖啡豆才能調和出來，因此，若想要濃縮出具有衝擊性的獨特風味，就必須要混合5種以上的咖啡豆。
義式濃縮咖啡 咖啡因含量不高
此外，義式濃縮咖啡因為味道濃醇，所以也很容易被人認為「咖啡因含量很高」。橫山千尋說，其實咖啡因在咖啡豆進入深焙階段的時候，就已經揮發掉很多。
而且，因為會施加壓力快速地進行萃取，溶入濃縮咖啡液裡的咖啡因含量反而比手沖滴漏式咖啡還要來得少。
橫山千尋強調，原本咖啡因就被認為是具有恢復疲勞和促進大腦活性化等等的正面作用，能夠藉由攝取適量的咖啡因，為身體帶來良好效用的這一點，也可以說是義式濃縮咖啡才有的魅力。
許多人會喝咖啡，開啟美好的一天，也有的人把咖啡當水喝，當心可能越喝越傷身。醫師指出，適量喝咖啡能預防糖尿病、心臟病、癌症；但過量喝咖啡，胃酸逆流恐食道病變、癌化。
喝咖啡過量 嚴重胃酸逆流恐罹癌
肝膽腸胃科醫師詹宜學指出，喝咖啡可以促進腸胃蠕動幫助排便、減少便祕，就能夠降低大腸癌發生的機率；也有研究顯示，喝咖啡能夠促進腸道內好菌的增加，減少糖尿病、心臟病、癌症的發生；但以上好處的前提是「適量的咖啡攝取」。
詹宜學強調，若是過量飲用咖啡，咖啡中的咖啡因會使食道與胃的交接處「賁門」括約肌鬆弛，增加胃酸逆流經過食道的風險，而導致胃食道逆流；若長時間不注意，甚至有可能會造成食道病變、癌化。另外，過量的咖啡因，也可能造成心悸、血壓升高。
頁:
[1]